ZVOLTE CÍLOVOU SKUPINU pro přehlednější zobrazení.

    Expozice

    Garant: 
    Bc. Kristýna Nová
    Klíčová slova: 
    Anotace pro veřejnost: 
    Jaké prvky se nacházejí v potravinách a které jsou pro lidské tělo důležité? Otočením páky zjistíte, jaké prvky se nacházejí ve sklenici mléka, sýru a chlebu.
    Anotace pro 1. stupeň ZŠ: 
    Jaké prvky se nacházejí v potravinách a které jsou pro lidské tělo důležité? Otočením páky žáci zjistí, jaké prvky se nacházejí ve sklenici mléka, sýru a chlebu.
    Anotace pro 2. stupeň ZŠ: 
    Jaké prvky se nacházejí v potravinách a které jsou pro lidské tělo důležité? Otočením páky žáci zjistí, jaké prvky se nacházejí ve sklenici mléka, sýru a chlebu.

    Věda a technika v pozadí

    Součástí zdravé stravy je také dostatečný příjem minerálů – prvků, základních stavebních součástek hmoty. Ty se v těle starají o nejdůležitější pochody, ovlivňují látkovou výměnu a podílejí se na nejrůznějších biochemických reakcích.

    Teorie

    Minerální látky jsou důležitou složkou lidské výživy, i když nemají žádnou energetickou hodnotu. Mají význam pro růst a tvorbu tkání, aktivují, regulují a kontrolují látkovou výměnu v těle a také se spoluúčastní na vedení nervových vzruchů. Minerální látky se rozdělují podle množství potřebného pro člověka: makroelementy (vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, chlor, síra), mikroelementy (železo, jód, zinek, měď, mangan, chróm, selen) a stopové prvky (křemík, vanad, nikl, bor). Denní potřeba minerálních látek je 100 mg a více, u stopových prvků je denní potřeba nižší než 100 mg.

    Člověk je nejčastěji zasažen nedostatkem vápníku, železa, zinku, jódu, selenu a chromu. Obecně lze říci, že pokud se budeme držet zásad pestré stravy a budeme konzumovat např. libové maso, celozrnné výrobky, ovoce, zeleninu, oříšky, mléčné produkty, tak nám nedostatek minerálních látek nehrozí. A proto není nutná konzumace doplňků stravy. V tabulce jsou uvedeny nejdůležitější z minerálů.

    Minerál

    Zdroj

    Funkce

    Nedostatek

    Nadbytek

    draslík

    banány, sušené meruňky, brambory, luštěniny

    udržuje správný tlak a kyselost tekutin v tkáních

    svalová slabost a zácpa

    srdeční arytmie

    fluor

    pitná voda, mořské ryby, čaj, cereálie

    stavební kámen kostí a zubů

    zvýšená kazivost zubů

    ukládá se v kloubech a šlachách a omezuje pohyblivost

    fosfor

    obilné klíčky, tmavý chléb, mléčné výrobky, med a maso

    reguluje vstřebávání vápníku, zajišťuje pravidelný tep

    slabost a nervové poruchy

     

    hořčík

    ryby, fazole, hrozinky a minerální vody

    látková výměna bílkovin a tuků

    únava, křeče, arytmie, deprese

    nevolnost, zvracení, ospalost

    jod

    mořské ryby

    funkce štítné žlázy

    zvětšení štítné žlázy, ospalost, tloustnutí

    hubnutí, únava, neklid, poruchy činnosti srdce

    mangan

    ovesné vločky, kakao, čaj, ořechy a listová zelenina

    struktura kostí, tvorba hemoglobinu

    kožní a trávící problémy

     

    měď

    játra, brambory, vejce, čaj a čokoláda

    tvorba krve, vlasů, pigmentu a řpi imunitních reakcích

    chudokrevnost, poruchy imunity a růstu vlasů a nehtů

    cirhóza jater, poškození ledvin

    vápník

    mléko, sýry, vejce

    stavba kostí, svalů, regulace srdečního tepu a srážení krve

    řídnutí kostí a zubů

    tvorba ledvinových a žlučových kamenů

    železo

    luštěniny, pivovarské kvasnice, mořské řasy, pšeničné otruby, játra a hovězí maso

    součást krevního barviva, podílí se na přenosu kyslíku

    chudokrevnost, zvýšená únava, snížená funkce imunitního systému, poruchy soustředění

    krvavé průjmy, zvracení

    Odborné dotazy

    Rezervace a nákup vstupenek

    Recepce

    Poradíme Vám s objednáním a nákupem vstupenek.